江雁塘新時尚鐵板燒 Jiang Yan Tang
地址：台北市中山區新生北路三段7號
電話：(2)2592-6580
粉絲團：https://www.facebook.com/jyt37
這次參加OPENRICE捷運中山國小站3號出口附近的江雁塘新時尚鐵板燒，門口相當低調穩重。
一進去映入眼簾的是超大酒櫃，讓人為之一亮，好多的紅酒ㄜ～
餐廳裝潢的很高雅，暗色系適合秘密訪談聊天，很有隱私性。
另外還有聊天區，讓吃甜點/飲料時可以很自在放鬆。
每個人桌上的基本餐具，摸起來質感很好，不愧是高檔餐廳。
服務生有介紹以下餐點可以選擇
沙拉有四種---
凱薩沙拉、日式和風沙拉、水果優格沙拉、橙汁鴨胸沙拉
湯品有五種---
洋蔥湯、蘑菇湯、匈牙利蕃茄牛肉湯、海鮮湯、南瓜湯
飲料---
綠茶、咖啡、洛神莓果花茶
我選的是匈牙利蕃茄牛肉湯：濃濃的番茄酸味配上燉到軟爛的牛肉真是對味ㄚ，喝起來酸味在口中化開，增加了食欲，牛肉帶筋越嚼越香，很好喝耶！
雜糧麵包：是店家自己烘培的麵包可以再續，吃起來口感十足滿滿的核桃、葡萄乾、燕麥，越嚼越香，比專門的麵包店做的都還要好吃，我當下就想問是不是可以另外賣。
這時我們的主廚阿賜師已經開始料理海鮮食材，食材剛下鐵盤香味就溢出，讓我忘記問麵包的事，眼睛直盯著金錢蝦餅～
金錢蝦餅：蝦餅搭配自製的泰式辣醬，吃起來相當爽口，有花枝漿、蝦仁、荸薺頗有中式的口味，吃起來真的很清爽，脆脆的口感增加了風味，其實不用沾醬就很美味。
這時阿賜師建議我們吃吃紅酒泡洋蔥來清清我們的味覺，以迎接更美味的料理。
日本空運來台的活北寄貝，超大顆的阿賜師只用水蒸一下，再加入一點點美極與煎培根和蔥花而已！
下面墊底的海藻也不馬虎，酸酸脆脆的海藻讓我更期待北寄貝的味道，北寄貝口感軟軟綿綿中又帶有一點嚼勁與象拔蚌有點像，味道卻是鮮甜無比，完全無法形容那種味道，只覺得舌頭一直再回味那種美味，很迷人！
品酒師拿出美國加州夏多內白酒，有檸檬、柳橙的味道，微微的酸度可以刺激食欲，是很棒的開胃酒。
與海鮮更是絕配，會使海鮮的肉質更緊實，味道更多元！
阿賜師拿出超大的活的日本鱈場蟹，是最新鮮最頂級的料理。
經過廚師的巧手分切好，先煎外殼把香氣逼出再用蒸的方式蒸熟，蟹腳上都先用刀劃開方便食用
看看那肉質多緊實，輕輕一撥就殼肉分離，吃起來絲絲分明帶有海水的鹹味，和蟹的鮮味，只能說吃過活的鱈場蟹後大概以後都不愛吃冷凍的蟹肉了，那種Ｑ彈度和緊實度與味道都是無法比擬的。
超大隻活的波士頓龍蝦在我們面前跳舞，阿賜師同樣先煎後蒸後加入奶油、檸檬、白酒去腥，簡簡單單的調味。
龍蝦黃綿綿蜜蜜濃郁在口中化不開，我的嘴巴都不願意再打開了，只願一直細細品嘗那味道，只好趕緊再喝一口白酒，讓舌頭放鬆再品嘗其他的美食。
肉質超有嚼勁，非常緊實，可以感覺波士頓龍蝦運動量十足，味道也是只有甘甜鮮可以形容，搭配的紫高麗菜是用紅糖與醋熬煮的，吃起來酸酸脆脆，既開胃又下菜，會把龍蝦的位道提升許多，好搭ㄜ！
烤魚下巴有紅魽和鮭魚可以選擇，旁邊附有芥末胡椒粉，基本上我吃原味，下巴鮮煎後烤把油逼出，吃起來不油膩但也吃得到鮭魚的油脂真得很肥美，下巴的肉質緊實越嚼越香。
紅魽下巴本身油脂就沒有那麼的多，味道口感也不太一樣，紅魽感覺像吃雞肉般，也特別。
干貝佐蛋味噌醬：用進口義大利黃節瓜和娃娃菜來搭配，再佐廚師特調的蛋味噌，干貝是刺身等級的只微微煎過，外層微微酥裡面軟綿綿中又一絲一絲的鮮，比生吃的口感變化更多。
這時上了橙汁鴨胸沙拉來緩和味蕾，因為等等要開始吃肉了，橙汁酸甜搭配青脆的生菜很清爽，鴨胸很應該煙燻過帶有桃木香氣鹹度剛剛好。
百香果冰沙：酸酸甜甜冰冰涼涼，讓我身心都refresh一遍，好舒服ㄜ～
這時品酒師又拿出美國加州卡本內紅酒！
有著烏梅、巧克力、咖啡、焦糖、橡木桶的香氣，口味在舌尖不斷的變化，含在口中越久越驚喜。
紐西蘭羊排：這可是我的最愛，羊肉的部分帶著油花越嚼越香，很有口感，油花很鮮甜，只沾玫瑰鹽就好好吃ㄚ！帶骨的邊邊阿賜師很貼心的用錫箔紙包起來方便食用，帶筋帶油口感豐富越嚼越香；搭配的蒜頭吃起來軟軟綿綿像馬鈴薯般，只帶著一點蒜頭的香氣，好特別ㄜ。
葛瑪蘭豬肉捲剝皮辣椒：進口五花肉微微煎得恰恰捲起剝皮辣椒，完全沒有調味入口，豬肉本身的甜味和酸酸鹹鹹的剝皮辣椒意外的融合，襯托出豬肉的肥美的香甜，口感很有嚼勁，一點脆一點軟一點綿，多層次的感受太棒了！
松露沙朗牛肉卷(美國)：切得薄片的沙朗牛肉大器的包著松露，可以很清楚的看到沙朗牛肉的油花很細緻
阿賜師微微煎了1分鐘
看看那粉紅的肉色幾乎是5分熟，松露吃起來綿綿的幾乎融化在牛肉裡面，牛肉很鮮嫩軟軟的口感帶著濃厚的松露香氣，真讓人滿足。
魚子醬沙朗牛肉卷(美國)：看起來和松露沙朗牛肉卷差不多，但吃起來是完全不同的口感。
我這塊沙朗帶著油汁好豐富，口感很有嚼勁，油花很肥美，咬到魚子醬時會有＂啵啵啵＂的聲音，頓時魚油在口中化開，好像在吃日本料理ㄜ～
沙朗牛肉(美國)：選用較厚的沙朗牛肉微煎至5分熟後切片食用，和薄片的牛肉是同一部位，但吃起來完全不一樣，薄片吃起來很鮮嫩，厚得吃起來有嚼勁，越嚼越香越甜，讚！讚！讚！
日本鱈場蟹粥：阿賜師把不用的鱈場蟹殼拿去熬粥，把豐富的蟹油與甲殼素都融入於粥裡，吃起來有著淡淡的甜味、濃濃的蟹香、綿綿的口感，簡簡單單的食材卻能煮出多種的風味。
宜蘭三星蔥油餅：聽阿賜師說是老闆精挑細選的供應商，非常的小巧可愛只有拳頭般的大小，外皮煎得恰恰的。
因為吃太飽了，所以只切了1/4來試試看，真的就是一口的大小，外酥內脆，一口吃下三星蔥的甜味在口中化開，好鮮甜ㄚ！脆脆甜甜的蔥在口中卡滋卡滋的響著，令人意外的美味。
這時品酒師再次登場，拿出了義大利ASTI氣泡酒，是很推薦的甜品酒。
氣泡相當的綿密，有鳳梨、荔枝、蜂蜜等香味，氣泡會在口中跳耀著，每喝一口味道都不太一樣都是驚喜。
最後阿賜師拿出當家甜點芋頭餅：原本是大甲芋頭＋金門芋頭的，但因為季節現在金門芋頭不適合，純芋頭蒸過後加紅糖融合，現煎給我們品嘗，每一口都吃得到芋頭的顆粒，口感綿綿中又帶有硬度，表相當不錯。
水果甜度都很高，搭配氣泡酒會覺得更香更甜。
其實最後還有提供洛神莓果花茶的，但是服務生忘記上我的，而我也著迷著義大利ASTI氣泡酒不想把胃的空間讓出來，多討幾杯氣泡酒來享受。
老實說這次試吃的餐點實在是太豐盛了，每一種食材品質都很棒，烹煮得味道也著中於食材原味又帶一些變化。江雁塘可以先預訂自己想要的食材或由阿賜師來搭配，餐廳的食材是照季節進貨，每位賓客都能享用到當季最新鮮最頂級的料理。最棒的是搭配品酒師講解教導如何搭配酒與食材，讓每一種菜餚多出不同的感受，讓人覺得貼心窩心，在這裡不只享受美食連心靈的感受都顧到了，真的不枉此行。
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